Bolo talento de frutas secas

INGREDIENTES

MODO DE FAZER

Ingredientes da massa: 6 ovos 2 xícaras (chá) de açúcar ½ xícara (chá) de óleo 1 colher (sopa) de margarina 1 xícara (chá) de leite morno ¼ xícara (chá) de nozes trituradas ¼ xícara (chá) de avelãs trituradas ¼ xícara (chá) de amêndoas trituradas 4 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó Modo de preparo: Bata muito bem os ovos com o açúcar, o óleo e a margarina até ficar uma mistura leve e clara, e em seguida junte o restante dos ingredientes, batendo sempre, menos o fermento, que deve ser colocado por último e misturado delicadamente. Leve para assar em forma forrada com papel toalha (apenas o fundo da forma deve ser forrado) em forma de aproximadamente 30 cm de diâmetro, em forno a 200º, até que asse por completo independente de tempo. Ingredientes do recheio: 1 kg de creme confeiteiro caseiro 200 g de chocolate branco derretido 100 ml de creme de leite ¼ xícara (chá) de nozes trituradas ¼ xícara (chá) de avelãs trituradas ¼ xícara (chá) de amêndoas trituradas ¼ xícara (chá) de uvas passas Modo de preparo: Com o creme confeiteiro já frio, misture o chocolate derretido com o creme de leite e em seguida o restante dos ingredientes. Reserve. Ingredientes do creme confeiteiro: 2 latas de leite condensado 200 ml de leite 1 xícara (chá) de amido de milho 4 gemas 1 colher (chá) de essência de baunilha Modo de preparo: Leve tudo ao fogo mexendo sempre até que engrosse bem, deixe esfriar e utilize conforme indicado acima. Ingredientes da calda: ½ lata de leite condensado 1 xícara (chá) de água filtrada gelada Modo de preparo: Dilua o leite condensado na água filtrada gelada. Reserve. Ingredientes da ganache: 200 g de cobertura chocolate meio amargo derretida 200 ml de creme de leite Modo de preparo: Misturar os ingredientes e aplique ainda morno. Montagem e decoração: 300 ml de chantily 300 g de frutas secas variadas 250 g de cobertura fracionada sabor chocolate Modo de montagem e decoração: Bata o chantili bem firme para fazer o acabamento, corte o bolo em várias camadas, regue com a calda, recheie intercalando até que termine com massa. Alise com chantily, aplique a ganache e decore com arabescos de chocolate, frutas secas e finalize usando bico pitanga. Rendimento: 3,2 kg de bolo Custo da receita toda: R$ 25,00 Venda da receita toda: R$ 87,00 (R$ 28,00 por kg)

Bolo mousse de leite condensado com pêssego

Foto: TVGazeta

INGREDIENTES

MODO DE FAZER

Ingredientes da massa: 4 ovos 4 colheres (sopa) de açúcar 4 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 colher (café) de fermento em pó Modo de preparo: Bata os ovos inteiros com o açúcar até dobrar de volume, desligue a batedeira e acrescente a farinha com o fermento e mexa lentamente com um fuê, coloque numa forma de 25 cm de diâmetro untada e asse em forno pré-aquecido a 180º por 20 minutos mais ou menos. Ingredientes do recheio: 1 lata de leite condensado 1 colher (sopa) de emulsificante para sorvete 1 envelope de gelatina em pó sem sabor 5 colheres (sopa) de água 1 lata de pêssegos em calda picados Modo de preparo: Bata o leite condensado com o emulsificante na batedeira ate dobrar de volume.Continue batendo e acrescente a gelatina. Tire da batedeira e acrescente os pêssegos. Ingredientes da calda: 1 xícara (chá) de açúcar 2 xícaras (chá) de água 1 xícara (chá) da calda dos pêssegos Modo de preparo: Ferver a agua com o açucar por 10 minutos.Desligue e junte a calda dos pêssegos. Montagem: Corte a massa em 3 camadas e monte ele dentro da própria assadeira intercalando camadas da massa, calda, recheio e termine com a massa. Cubra com o papel alumínio e leve a geladeira por 12 horas. Desenforme e decore a gosto. Decoração : Chantilly batido Corantes comestíveis gel nas cores vermelho, verde folha e perolado Bicos de confeitar tipo pétalas, folhas, pitanga e babados Sacos de confeitar descartáveis. Rendimento: 2 kg de bolo Custo da receita: R$ 14,00 por kg Venda da receita: R$ 30,00 por kg

Receita de Festival de petit gateau

Para o de chocolate

- 250 g de chocolate meio amargo
- 200 g de manteiga sem sal
- 165 g de açúcar
- 100 g de farinha de trigo
- 5 ovos inteiros
- 5 gemas

Modo de fazer
- Dentro de uma tigela, coloque o chocolate e leve ao banho maria para derreter. À parte, misture as gemas, os ovos inteiros, o açúcar, a farinha de trigo, a manteiga derretida e mexa até ficar bem homogêneo acrescente o chocolate derretido e misture. Leve para assar emforminhas untadas e enfarinhadas em forno pré-aquecido a 180o c por
aproximadamente 12 min. Sirva quente, acompanhado de sorvete e calda da sua preferência.

Dica:
- Os bolinhos estarão no ponto certo quando as bordas estiverem assadas. E o centro apresentar textura mole.

Para o de chocolate branco
- 250 g de chocolate branco
- 150 g de manteiga sem sal
- 4 ovos
- 100 g de açúcar
- 150 g de farinha de trigo

Modo de fazer
- Derreta o chocolate branco e a manteiga. Reserve. Bata os ovos e o açúcar. Junte a farinha de trigo e o chocolate derretido até formar uma mistura homogênea. Leve para assar em forminhas untadas e enfarinhadas em forno pré-aquecido a 180o c por aproximadamente 12 minutos. Sirva quente, acompanhado de sorvete e calda da sua preferência.

Dica:
- Os bolinhos estarão no ponto certo quando as bordas estiverem assadas e o centro apresentar textura mole.

Para o de doce de leite
- 400 g de doce de leite
- 200 g de manteiga
- 4 ovos
- 80 g de farinha de trigo
- 100 g de açúcar

Modo de fazer

- Derreta o doce de leite e a manteiga no microondas. Adicione os ovos e mexa bem. Junte o açúcar e a farinha de trigo peneirada. Misture até obter uma massa homogênea. Unte as forminhas com margarina e farinha coloque a massa e asse em forno médio por aproximadamente 10 minutos ou até as laterais ficarem assadas e o centro estiver mole do
Tamanho de uma gema de ovo. Desligue o forno desenforme e sirva acompanhado de sorvete de creme.

Dica:
Os bolinhos estarão no ponto certo quando as bordas estiverem assadas e o centro apresentar textura mole.

- Bolo de milho

- Bolo rápido de liquidificador

4 ovos

1 colher (chá) de margarina

100g de coco ralado

1 colher (chá) de fermento em pó

2 latas de milho

1 lata de leite condensado

Modo de preparo:
Bata tudo no liquidificador. Em seguida, coloque em uma forma untada e polvilhada com farinha de trigo. Levar para assar por aproximadamente 40 minutos.

BROA SALGADA

Massa:

30g de fermento para pão

50g de açúcar

75g de manteiga

2 ovos

1 colher (café) de sal

1 e 1/4 xícara (chá) de fubá

1 colher (sobremesa) de erva doce

1/2 pacote de sopa de milho peneirada

1/2 lata de milho no vapor

2 colheres (sopa) de queijo ralado

300 a 400g de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de leite

Modo de preparo:
Dissolva o fermento no açúcar, junte os demais ingredientes (exceto a farinha) e bata bem. Vá agregando a farinha de trigo até obter uma massa lisa e macia. Deixe crescer até dobrar de volume, então abra porções, recheie e modele a gosto. Polvilhe o fubá e deixe crescer mais ou menos 20 minutos. Leve ao forno a 180ºC por aproximadamente 40 minutos.

Recheio:

50g de bacon frito

1/2 lata de milho no vapor

1/2 cebola picada

1 dente de alho amassado

2 colheres (sopa) de azeite

1/2 tomate picado

orégano e pimenta a gosto

50g de linguiça calabresa frita

1/4 de xícara (chá) de leite

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de salsa e cebolinha

50g de queijo prato

50g de requeijão cremoso

Modo de preparo:
Refogue a cebola, o alho e o tomate no azeite, junte o bacon, a linguiça e o milho, tempere com orégano e pimenta. Junte o leite e quando levantar fervura acrescente a farinha de trigo. Deixe esfriar e então junte a salsa e cebolinha. Os queijos entram na montagem.